Laurier Sauvage Balsamique

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Description

Laurier Sauvage Balsamique

Laurier Sauvage Balsamique

Description

Les feuilles du laurier, en forme de fer de lance, dégage un arôme très prononcé lorsqu’on les brise, car elles sont riches en huile essentielle. Les fruits en sont aussi bien pourvus. C’est cette huile qui confère à l’arbuste des propriétés médicinales reconnues. Le laurier est devenu symbole de la victoire dans l’Antiquité gréco-romaine, où on le dédiait à Apollon. Tressé en couronne, il honorait les poètes ainsi que les généraux victorieux, voilà pourquoi aujourd’hui, on dit qu’il ne faut pas « s’endormir sur ses lauriers ». 

 

Composition : Laurier Sauvage Balsamique

Variété AOC/Origine :  Grèce

Poids net : 10g

Bienfaits

Les feuilles du Laurier contiennent une huile essentielle représentant 1 à 3 % du poids sec. Le laurier a en effet une action antiseptique, antivirale etbactéricide

Conseil du chef

Consommez-le pour parfumer vos recettes méridionales. Le laurier-sauce est indispensable au bouquet garni. Il réveille les soupes à la tomate et les ratatouilles. Il est aussi parfait pour aromatiser lesmarinades. Son parfum se développe tout au long du mijotage : il se prête donc très bien aux cuissons à l’étouffée et aux plats tels que les ragoûts. Difficile de s’en passer également lors de la préparation de pâtés.

Ses feuilles fraîches ou séchées dégagent un arôme marqué lorsqu’on les froisse ou qu’on les brise. N’hésitez pas alors à en glisser dans vos court-bouillons et d’une manière générale dans toutes les eaux de cuisson(pâtes, riz…)

Pensez à en glisser une feuille dans une bouteille de vinaigre ou d’huile d’olive afin de l’aromatiser subtilement. Enfin, procurez-vous des branches de laurier afin de les substituer aux piques en bois ou en métal de vos brochettes. Une façon originale de les parfumer.

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